La alulosa, un ingrediente edulcorante bajo en calorías, ofrece el sabor y la sensación en la boca inigualables del azúcar, sin todas las calorías ni el impacto glucémico.La alulosa también se comporta como el azúcar, lo que facilita la formulación para los fabricantes de alimentos y bebidas. La alulosa proporciona volumen y dulzura en productos alimenticios y bebidas al mismo tiempo que reduce las calorías y, por lo tanto, se puede usar en prácticamente cualquier aplicación que emplee convencionalmente edulcorantes nutritivos y no nutritivos. La alulosa es un 70 % tan dulce como el azúcar y tiene el mismo inicio, pico y disipación de dulzura que el azúcar.Con base en años de pruebas, sabemos que la alulosa es más adecuada para ayudar a los fabricantes a reducir las calorías en los productos con azúcar total cuando se combina con edulcorantes calóricos, y hacer que los productos bajos en calorías existentes sepan aún mejor cuando se combinan con edulcorantes no calóricos.Agrega volumen y textura, reduce el punto de congelación en productos congelados y se dora al hornear. La alulosa, un ingrediente edulcorante bajo en calorías, es la opción de edulcorante de gran sabor que proporciona todo el sabor y disfrute del azúcar, sin todas las calorías.La alulosa se identificó por primera vez en el trigo en la década de 1930 y desde entonces se ha encontrado en pequeñas cantidades en ciertas frutas, como higos, pasas y jarabe de arce.
