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Ácido Glucónico 50%
El Ácido Glucónico 50% está compuesto por un equilibrio entre el ácido libre y las dos lactonas.Este equilibrio se ve afectado por la concentración y la temperatura de la mezcla.Una alta concentración de la delta-lactona favorecerá que el equilibrio se desplace hacia la formación de gamma-lactona y viceversa.Una temperatura baja favorece la formación de glucono-delta-lactona mientras que temperaturas altas aumentan la formación de glucono-gamma-lactona.En condiciones normales, el ácido glucónico al 50% exhibe un equilibrio estable que contribuye a su color claro a amarillo claro con bajo nivel de corrosividad y toxicidad.
