trehalosa

Breve descripción:

La trehalosa es un azúcar multifuncional.Su dulzura suave (45 % de sacarosa), baja cariogenicidad, baja higroscopicidad, alto punto de congelación, alta temperatura de transición vítrea y propiedades de protección de proteínas son todos de inmenso beneficio para los tecnólogos de alimentos.La trehalosa es completamente calórica, no tiene efectos laxantes y después de la ingestión se descompone en el cuerpo en glucosa.Tiene un índice glucémico moderado con baja respuesta insulinémica.
La trehalosa, al igual que otros azúcares, se puede usar sin restricciones en una amplia gama de productos alimenticios, incluidas bebidas, chocolate y confitería, productos de panadería, alimentos congelados, cereales para el desayuno y productos lácteos.
1. Baja cariogenicidad
La trehalosa ha sido completamente probada bajo el sistema cariogénico tanto in vivo como in vitro, por lo que tiene un potencial cariogénico sustancialmente reducido.
2. Dulzura suave
La trehalosa es solo un 45% tan dulce como la sacarosa.Tiene un perfil de sabor limpio.
3. Baja solubilidad y excelente cristalino.
La solubilidad en agua de la trehalosa es tan alta como la de la maltosa, mientras que la cristalinidad es excelente, por lo que es fácil producir caramelos, recubrimientos, dulces blandos, etc., de baja higroscópica.
4. Alta temperatura de transición vítrea
La temperatura de transición vítrea de la trehalosa es de 120 °C, lo que hace que la trehalosa sea ideal como protector de proteínas e ideal como portador de sabores secados por aspersión.

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Detalle del producto

Etiquetas de productos

Aplicación del producto

1. Alimentos
La trehalosa ha sido aceptada como un nuevo ingrediente alimentario bajo los términos GRAS en los EE. UU. y la UE.La trehalosa también ha encontrado aplicación comercial como ingrediente alimentario.Los usos de la trehalosa abarcan un amplio espectro que no se puede encontrar en otros azúcares, siendo el principal su uso en el procesamiento de alimentos.La trehalosa se usa en una variedad de alimentos procesados, como cenas, confitería occidental y japonesa, pan, guarniciones de verduras, alimentos de charcutería derivados de animales, alimentos envasados en bolsas, alimentos congelados y bebidas, así como alimentos para almuerzos, comidas fuera de casa. , o preparado en casa.Este uso en una gama tan amplia de productos se debe a los efectos multifacéticos de las propiedades de la trehalosa, como su sabor dulce inherentemente suave, sus propiedades conservantes, que mantienen la calidad de los tres nutrientes principales (carbohidratos, proteínas, grasas), sus poderosas propiedades de retención de agua que preservan la textura de los alimentos protegiéndolos de la desecación o congelación, sus propiedades para suprimir olores y sabores tales como amargura, astringencia, sabores ásperos y el hedor de alimentos crudos, carnes y alimentos envasados, que cuando se combinan pueden generar resultados prometedores.Sin embargo, menos soluble y menos dulce que la sacarosa, la trehalosa rara vez se usa como reemplazo directo de los edulcorantes convencionales, como la sacarosa, considerado como el "estándar de oro".
2. Cosméticos
Aprovechando la capacidad de retención de humedad de la trehalosa, se usa como humectante en muchos artículos de tocador básicos, como aceites de baño y tónicos para el crecimiento del cabello.
3. Productos farmacéuticos
Aprovechando al máximo las propiedades de la trehalosa para preservar tejidos y proteínas, se utiliza en soluciones de protección de órganos para trasplantes de órganos.
4. Otros
Otros campos de uso de la trehalosa abarcan un amplio espectro que incluye telas que tienen cualidades de desodorización y son compatibles con la vestimenta oficial 'Cool Biz' de Japón, activación de plantas, láminas antibacterianas y nutrientes para larvas.

Especificaciones del producto

Artículo	Estándar
Apariencia	Fino, Blanco, Poder cristalino, inodoro
Fórmula molecular	C12H22O11 • 2H20
Ensayo	≥98,0%
Pérdida por secado	≤1.0%
PH	5.0-6.7
Residuo de ignición	≤0.05%
cromaticidad	≤0.100
Turbiedad	≤0.05
Rotación óptica	＋197°～＋201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0.5
Como/（mg/kg） mg/kg	≤0.5
Moho y levadura UFC/g	≤100
Recuento total en placa UFC/g	≤100
Coliformes MPN/100g	Negativo
Salmonela	Negativo